Sirop de caramel maison

Ce sirop est parfait pour agrémenter vos pâtisseries, arômatiser vos pâtes, glaces, desserts, yaourts… encore une idée prise ici (sûrement pas la dernière…)

Ingrédients :

• 250 g de sucre
• 1 cc de vinaigre

• 60 ml + 125 ml d'eau

Dans une casserole à fond épais mettez les 60 ml d'eau + le sucre + le vinaigre et chauffez à feu vif. 

Pendant ce temps, faites bouillir les 125 ml d'eau puis réservez.

Attendez ensuite que le caramel prenne une jolie couleur ambrée (mais pas trop non plus).

En dehors du feu, versez dessus petit à petit les 125 g d'eau bouillante (attention alors aux projections) et remettez sur le feu pendant environ une minute.

Laissez refroidir, votre caramel liquide est alors prêt, versez-le dans un petite bouteille et conservez-le à température ambiante.

Idéal pour faire des flamby maison… recette à suivre !

Gâteau magique à la vanille

Une recette qui a beaucoup circulé sur le net l'an dernier et qui a la particularité en cuisant de former 3 couches différentes d'où son nom de gâteau magique ! le fond a la texture d'un flan, le milieu ressemble à une sorte de crème pâtissière et enfin le dessus à une texture de gâteau, j'ai trouvé la recette ici.

Ingrédients pour un moule de 20 cm (Tablette Demarle pour moi) :

• 115 g de farine T45
• 125 g de beurre

• 150 g de sucre

• 1 CS d'eau

• 500 ml de lait (entier de préférence)
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs

Mettez votre four à préchauffer à 150° C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir, pendant ce temps faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, laissez infuser et refroidir.

Dans la cuve de votre robot fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau, versez le beurre fondu et continuez à fouetter.
Ajoutez la farine tamisée et mélanger rapidement.
Versez enfin le lait tièdi (sans la gousse) petit à petit et mélangez bien.

Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. 

Versez dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes.

Laissez le gâteau refroidir à température ambiante puis placez-le au frais plusieurs heures. Avant dégustation, saupoudrez légèrement de sucre glace.

Vous pouvez créer de nombreuses variantes pour ce gâteau : chocolat, citron, coco, framboise… bref, c'est pas les parfums qui manquent !