Tarte soleil au pesto rosso

Recette idéale pour l'apéro… à décliner suivant vos goûts et vos envies,
et très rapide à faire donc je valide ! 😋

Pour 1 tarte de Ø 24 cm :
• 2 pâtes feuilletées (pur beurre)
• 1 pot de pesto rouge ou autre sauce de votre choix (environ 175 g)
• parmesan, gruyère ou autres
• épices au choix (origan et sésame pour moi)
• 1 jaune d'œuf
•  1 CS de lait

Préchauffez votre four à 180° C.
Sur une plaque, disposez un premier disque de pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette et tartinez de pesto (ou autre sauce), arrêtez-vous à 2 cm du bord et saupoudrez de fromage.

A l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, humidifiez tout le tour de la pâte et disposez ensuite le second disque de pâte par dessus en faisant bien adhérer les bords.

Prenez un verre et disposez-le à l'envers et au centre de votre pâte en appuyant légèrement, puis à l'aide d'un couteau, tracez et coupez des parts égales, divisez autant de fois que vous le souhaitez.

Battez le jaune d'œuf dans le lait et badigeonnez la pâte au pinceau, vous pouvez aussi le faire avant de couper vos parts…

Prenez ensuite l'extrémité des parts et torsadez-les sur elles-mêmes. Re-badigeonnez les parties blanches de la pâte et saupoudrez à nouveau de fromage et épices.

Enfournez et comptez 25 à 30 minutes de cuisson (suivant votre four), vous pouvez même la préparer et la cuire la veille (-5 minutes) et la remettre à cuire pour 5 minutes juste avant de la servir pour l'apéro. Servez-la dès la sortie du four et régalez-vous.

Vous pouvez aussi faire des tartes soleil en version sucrée… 😋

Quiche Lorraine de Paul Bocuse

Une fois n'est pas coutume, une recette (facile) salée, celle de la quiche lorraine : un grand classique de la cuisine française ! j'ai choisi parmi toutes les variantes existantes celle de Paul Bocuse qui est bien mœlleuse…

Evidemment pour gagner du temps, on achète une pâte toute prête mais franchement si on a le temps, on fait sa pâte soi-même : c'est tellement meilleur et en plus on sait ce qu'il y a dedans !!!


Ingrédients pour la pâte brisée :
• Pâte brisée industrielle
OU
Pâte brisée maison (Fou de Pâtisserie) :
• 250 g de farine T55
• 5 g de sel fin
• 125 g de beurre
• Eau (de 65 à 90 g)

Au robot (ou à la main) :
Tamisez la farine et formez une fontaine, placez le sel au centre. Ajoutez le beurre coupés en petits morceaux sur la farine et avec le fouet plat (ou feuille) mélangez délicatement à la vitesse 1.

Ajoutez ensuite une bonne partie de l'eau (environ 70 à 75 g) puis remélangez pour obtenir une pâte souple et homogène qui se détache de la paroi du bol, rajoutez de l'eau si nécessaire (tout dépend de votre farine, beurre… la pâte ne doit pas coller et être souple sous les doigts).

Vous pouvez malaxer un peu la pâte avec votre paume de main pour vérifier sa souplesse puis filmez-la en boule pour au moins 1 heure au réfrigérateur, il ne vous restera qu'à l'abaisser ensuite pour la mettre dans votre moule à tarte.

Personnellement, je procède différemment : j'étale la pâte directement entre 2 feuilles de papier sulfurisé (ou silpat) et je la mets directement au frigo jusqu'à son utilisation.


Pour l'appareil à quiche :
• 200 g de poitrine fumée coupée en dés
• 100 g de jambon coupé en dés
• 50 cl de crème liquide entière
• 3 œufs entiers + 3 jaunes
• 100 g de gruyère fraîchement râpé
• Sel - poivre
• 1 pincée de muscade râpée

Commencez par beurrer votre moule à tarte de Ø 22 cm et étalez-y votre pâte (j'utilise un moule à tarte Silform de chez Demarle) et préchauffez votre four à 240° C.

Dans une poêle, faites revenir les dés de poitrine fumée, égoutez-les et déposez-les sur le fond de pâte avec les dés de jambon.

Dans un saladier, mettez les 3 œufs entiers et les 3 jaunes, battez en omelette en incorporant la crème, ajoutez le gruyère et assaisonnez.

Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez la quiche au four environ 30 minutes.

Accompagnée d'une salade bien assaisonnée, c'est simple et bon marché ;-)