Tarte rustique aux mirabelles

Mon mirabellier est de nouveau très généreux cette année : des kilos
de prunes à écouler en confitures, crumbles et tartes… mais cette fois
je voulais changer un peu de la tarte classique et tester la tarte rustique :
franchement elle a tout pour plaire, elle est délicieuse ! 😋

Source : Cooking Julia

Pour une tarte d'environ Ø 26 cm :
• Une pâte sablée sucrée (recette ici)
• 800 g de mirabelles
• 3 CS de poudre d'amandes (noisettes pour moi)
• 3 CS de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 40 g de beurre fondu
• amandes effilées
• sucre vanillé ou cassonade (ajout perso)


Préchauffez votre four à 180° C.

Lavez, essuyez et dénoyautez vos prunes puis mettez-les au frais en attendant.

Sortez votre pâte sucrée du réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler ensuite. 

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace, le jaune d'œuf et le beurre fondu et réservez.

Sur une silpat ou feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte en faisant un grand cercle puis étalez votre mélange poudre+sucre+œuf+beurre en laissant une bande assez large tout autour et disposez vos prunes bien tassées les unes contre les autres. Repliez alors les bords de la pâte sur les fruits en veillant à faire une tarte ronde, saupoudrez de sucre vanillé ou cassonade et parsemez d'amandes effilées…

Déposez délicatement votre tapis silicone (ou papier sulfurisé) sur une plaque perforée de cuisson (ou plaque à pâtisserie) et enfournez pour environ 35 minutes (tout doit être bien doré). 

A la sortie du four, faites refroidir sur une grille (attention c'est très friable !) et disposez ensuite sur un plat de service. 

Vous pouvez servir ensuite avec une boule de glace vanille, de la crème ou de la chantilly… enfin à vous de voir si c'est raisonnable ou pas 😇 

J'adore son aspect irrégulier et sa simplicité :
le mariage des fruits avec la pâte sucrée est parfait ! 😋

Pâte sablée sucrée au Companion

Cette pâte sablée est vraiment délicieuse,
je l'ai faite au Companion mais vous pouvez aussi la faire
au robot pâtissier ou à la main, elle est friable et fondante à la fois…

Source : Cooking Julia

Pour 1 tarte de Ø 26 cm :
• 250 g de farine T55
• 125 g de beurre coupés en morceaux (un peu ramolli)
• 70 g de sucre glace
• 50 g d'eau (ou de lait)
• 1 jaune d'œuf

Dans la cuve de votre Companion équipé du couteau pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre, le jaune d'œuf, le sucre glace et l'eau. Programmez 1 minute, vitesse 8.

Rassemblez votre pâte et étalez-la entre 2 feuilles de silicone ou papier sulfurisé ou film étirable puis placez-la au frais pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser, vous pouvez aussi la congeler.

Elle se marie à merveille avec les fruits… 😋