Crumb cake framboises

Ce crumb cake m'a plu au premier coup d'œil et je n'ai rien changé à la recette trouvée chez Audrey… je la referai avec d'autres fruits ça c'est sûr !

Ingrédients pour le cake :

• 170 g de farine T55
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 130 g de sucre

• 50 g de fromage blanc
• 1 cc de levure chimique
• 300 g de framboises surgelées


Préchauffez votre four à 180° C (chaleur tournante).
Dans le robot (ou à la main), fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis le fromage blanc. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la farine et la levure.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (pas besoin si moule en silicone : j'ai utilisé le moule tablette), et disposez les framboises surgelées dessus.

Ingrédients pour le crumble :

• 120 g de farine T55
• 100 g de beurre coupé en petits dés
• 100 g de sucre roux

• 40 g de poudre d'amandes

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à crumble puis versez le tout sur les framboises.
Enfournez pour environ 45 minutes en testant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. On démoule sur une grille pour laisser refroidir (au moins 1 heure avant de servir).

Ce dessert peut être accompagné d'une crème anglaise
pour plus de gourmandise !

Gâteau invisible aux pommes

Une recette qui provient du superbe blog d'Eryn et qui continue de circuler sur la blogosphère culinaire depuis 2008, il était grand temps de l'essayer !

Ce gâteau se compose de fines couches de pommes cuites

Ingrédients :

• 6 pommes (moitié pommes, moitié poires dans la recette originale)
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 50 g de sucre (cassonade pour moi)
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure (j'ai mis une 1/2 cc)
• 1 CS d'extrait de vanille (j'ai mis du rhum)

Préchauffez votre four à 200° C chaleur tournante (180° C pour moi).

Tamisez la farine avec la levure.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille et fouettez de nouveau puis ajoutez petit-à-petit la farine/levure.

Epluchez les pommes, ôtez les trogrons et découpez-les en fines rondelles à la mandoline de préférence (ou à la râpe) et déposez-les au fur et à mesure dans la pâte (pour éviter que les pommes s'oxydent).

Beurrez et farinez (ou sucrez) un moule de ø 20 cm et versez-y la préparation en tassant bien (moule tablette pour moi).

Mettre au four pour environ 30 à 35 minutes.

On peut le déguster tiède mais je le trouve meilleur froid…

Gâteau choco Baileys

Ce gâteau m'a plu dès que je l'ai vu chez Chic Chic Chocolat, du chocolat et du Baileys : j'adore… et le mœlleux de ce gâteau est franchement top !

Ingrédients pour un moule de 20 cm (Tablette Demarle pour moi) :

• 150 g de chocolat (64 % pour moi)
• 10 cl de Baileys
• 100 g de poudre d'amandes
• 20 g de farine T45
• 120 g de beurre ramolli (demi-sel pour moi)

• 120 g de sucre

• 3 œufs
• 1 CS de cacao (pas mis)
• 1 cc rase de levure chimique

Mettez votre four à préchauffer à 170° C.

Dans un saladier, mettez à fondre le chocolat + le Baileys (micro-onde ou bain-marie) et laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les œufs un à un et continuez à fouetter.

Ajouter ensuite le chocolat refroidi, mélangez puis rajoutez la poudre d'amande, la farine, le cacao et la levure et remélangez bien.

Versez votre pâte dans le moule et mettez à cuire pendant environ 30 minutes (25 min pour moi dans le moule Tablette). Laissez refroidir complètement sur une grille.


Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat (64 % pour moi)
• 5 cl de crème liquide
• 3,5 cl de Baileys

Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème et le Baileys puis versez le mélange bien chaud sur le chocolat en morceaux et mélangez bien.

Lorsque le mélange a un peu refroidi, recouvrez le gâteau et dégustez-le bien refroidi.

Pour le côté croquant, j'ai ajouté un peu de pralin sur le dessus…

Gâteau magique à la vanille

Une recette qui a beaucoup circulé sur le net l'an dernier et qui a la particularité en cuisant de former 3 couches différentes d'où son nom de gâteau magique ! le fond a la texture d'un flan, le milieu ressemble à une sorte de crème pâtissière et enfin le dessus à une texture de gâteau, j'ai trouvé la recette ici.

Ingrédients pour un moule de 20 cm (Tablette Demarle pour moi) :

• 115 g de farine T45
• 125 g de beurre

• 150 g de sucre

• 1 CS d'eau

• 500 ml de lait (entier de préférence)
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs

Mettez votre four à préchauffer à 150° C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir, pendant ce temps faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, laissez infuser et refroidir.

Dans la cuve de votre robot fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau, versez le beurre fondu et continuez à fouetter.
Ajoutez la farine tamisée et mélanger rapidement.
Versez enfin le lait tièdi (sans la gousse) petit à petit et mélangez bien.

Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. 

Versez dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes.

Laissez le gâteau refroidir à température ambiante puis placez-le au frais plusieurs heures. Avant dégustation, saupoudrez légèrement de sucre glace.

Vous pouvez créer de nombreuses variantes pour ce gâteau : chocolat, citron, coco, framboise… bref, c'est pas les parfums qui manquent !

Le Brookies : mi-brownie mi-cookies !!!

Recette évidemment tout droit venue des States que j'ai découverte l'année dernière ici et appréciée des petits comme des grands… par contre autant vous prévenir tout de suite : c'est loin d'être light ;-)

Ingrédients pour la partie cookies :

• 100 g de beurre ramolli (salé pour moi)

• 30 g de sucre semoule
• 90 g de cassonade
• 180 g de farine

• 1 œuf

• 1 cc de levure
• 120 g de pépites de chocolat

Cette préparation peut être réalisée à la main ou au robot.

Dans la cuve du robot munie de la feuille, mélangez le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Ajoutez ensuite l'œuf puis la farine + levure, mélangez bien et incorporez les pépites de chocolat à la fin, couvrez le bol et mettez au frais le temps de préparer la partie brownie.

Préchauffez votre four à 180° C et sortez un moule carré de 20 x 20 cm ou le moule tablette Flexipan (mon chouchou !)

Ingrédients pour la partie brownie :
• 90 g de farine
• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 150 g de chocolat noir
• 65 g de beurre
• 60 g de noix de pécan

Faites fondre au micro-ondes, le beurre avec le chocolat en morceaux puis ajoutez le sucre, les œufs et la farine et mélangez bien.

Ajoutez les noix de pécan et versez dans le moule carré.

Ressortez votre pâte à cookies du frigo et recouvrez-en complètement votre brownie en posant des tas de pâte assez rapprochés mais sans trop appuyer.

Enfournez pour 30 minutes (voire un peu moins suivant votre four). Laissez refroidir avant de démouler et coupez des parts en cubes.

Vous ne pourrez résister à cet étonnant gâteau !

Mœlleux à l'orange

C'est la saison des oranges alors pour faire le plein de vitamines il faut vite tester cette recette de mœlleux fruité trouvée chez ma copine Stef.

Ingrédients pour le mœlleux :

• 125 g de beurre ramolli (le sortir à l'avance)

• 125 g de sucre semoule (la moitié avec le beurre et la moitié avec les blancs d'œufs)
• 125 g de farine

• 3 œufs

• le zeste et le jus d'une orange (bio)

• 1 cc de levure

Préchauffez le four à 180° C. 
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélangez la moitié du sucre avec le beurre ramolli puis ajoutez les jaunes d'œufs, le zeste de l'orange et enfin le jus d'orange, mélangez bien.

Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.
Montez les blancs d'œufs en neige avec l'autre moitié du sucre et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez le tout dans un moule silicone ou pas (moule tablette Demarle pour moi). Enfournez ensuite pour environ 30 min (cela dépend des fours), piquez-le avec un couteau pour voir s'il est cuit, votre pointe doit ressortir sèche.

Glaçage :

• 50 g de sucre glace

• le jus d'1/2 orange (j'ai mis le jus d'une entière) 

Mélangez bien le sucre glace avec le jus (à la cuillère magique pour moi) puis à l'aide d'un pic à brochette ou d'un cure-dent piquez le gâteau, imbibez-le pour le rendre bien mœlleux et démoulez-le pour le faire refroidir, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !!!

Encore un grand merci pour cette recette Stef  ;-)